筷子餐具的设计主要是为了满足盛放、拿取食物的需求。中餐餐具包括筷、碗、匙、盘、碟、杯等。其中筷子是中餐餐具中最具特色的。相传在尧舜时期，洪水肆虐，舜命令大禹去治理水患，大禹领命后便日夜与洪水斗争，废寝忘食。有一天，大禹实在饥饿难耐，就架起陶锅煮肉。肉是煮熟了，但锅中的水滚烫，使大禹无法用手抓取肉。治水任务紧急，大禹不想浪费时间在等待水冷却上，于是就用两根树枝夹起开水中的肉。后来大家纷纷效仿，用细棍...

互联网的发展，带来的是O2O模式的出现并越来越受到企业的重视，餐饮业也在寻找与O2O模式的无缝对接，从而提升餐馆的利润。在餐饮O2O模式中，雕爷牛腩进行了大胆的尝试，并且取得了非常好的效果。一直崇尚互联网思维的雕爷打通了线上线下，利用O2O模式疯狂卖牛腩。雕爷牛腩成功利用了线上资源，具体表现是充分利用了微博、微信的营销功能。利用微博进行营销主要体现在封测阶段，不管是邀请各路明星、达人、微博大号们前来试...

很多人在经营餐馆的过程中都会在菜品上下功夫，都会追求菜品的丰富性，因为这些餐馆经营者认为，唯有菜品丰富才能最大限度满足不同客户的需求。然而，孟醒反其道而行之，他没有在菜品的丰富上下功夫，而是坚持少就是多的互联网思维，仅仅靠12道菜品“打天下”，并且取得了非常好的经营业绩。雕爷牛腩始终坚持只做12道核心菜品，这种产品打造模式是在雕爷牛腩开业时就有的。在雕爷牛腩的12道核心菜品中，只有两道是主菜，剩下的都是...

中央厨房完成大部分工作，后厨空间要求小呷哺呷哺和大多数餐饮企业不同，它是先建中央厨房再开门店，有这样意识的企业创始人对连锁餐饮有深刻的理解。呷哺呷哺从2008年开始就全面启动了“农餐对接”工程，保证新鲜蔬菜在24小时之内从田间地头运到餐桌。“农餐对接”的实现不仅使菜量和品质得到了保证，更因减少了大量的批发转运等中间环节，使农民、消费者和企业形成了多赢的发展循环。供应商从生产基地到物流中心，再到各家门店，...

快餐选址考虑因素呷哺呷哺的发展非常快速，在短短十几年间，已经有了600多家门店，遍布全国大多数城市。相较于海底捞，呷哺呷哺的门店开设速度更快，门店数量更多。因为它是快餐火锅，着眼于快餐。快餐是随着快节奏的生活方式而产生的一种简单、快速的供餐方式。它最显著的特点是快，主要体现在等位时间短、在店时间少、路程所需时间短等方面。因此，对它来说，选址会有一些特殊的要求，选址问题也成为它经营成败的关键。作为快餐店...

当然，呷哺呷哺以标准化为安身立命之本并不是一时兴起，而是早有规划的。呷哺呷哺的创始人贺光启曾在接受媒体的采访中提到，在中央厨房及标准化流程没有完备前坚决不开店。因此，在创立之初，呷哺呷哺并没有按照常规的先店后厂的做法来做，而是先成立总公司，创建中央厨房，制定标准化工厂制度，从原料采购、菜品的加工、品质管理及店面管理上均与标准化制度紧密结合。为此，他从1996年就开始筹备，历时两年，1999年呷哺呷哺第一家...

海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以主动服务冲击着单一化的传统服务，提倡服务个性化，让服务更适应顾客需求。海底捞让人印象最深的是什么？那就是“贴心、暖心、舒心”的服务。海底捞的服务不仅是体现于某一个细小的环节，而是包含从顾客进门到就餐结束离开的一套完整的服务。先来分解一下海底捞的服务图谱：进门等位资源不均势必引起排队现象，比如去银行会有排队，在超市称重会有排队，在收银台会有排队，哪怕就是...

“美其食必先美其器”，形式美观且工艺考究的餐具除了能调节人们进餐时的心情，还能增加食欲，传递出餐厅在餐具方面的用心。如今，消费者就餐绝非吃饱这么简单，而是将注意力转移到餐厅配套上来了，譬如对餐具的关注、对餐厅卫生的关注等。从中式餐饮环境的发展趋势来看，时尚化、特色化、明朗化成为一种潮流。时尚、精致、干净、整洁的餐厅，很大程度满足了年轻顾客对就餐环境的需求和情感依托。这种潮流满足了众多消费力更高的年...

1994年3月20日，四川海底捞餐饮股份有限公司第一家店在简阳成立。发展至今，它已经成为一家融汇各地火锅特色于一体，以经营川味火锅为主的大型直营连锁企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化、主动的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。二十年来，公司已经将分店遍布国内众多城市。北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉...

所谓宣传口号，最好的方法就是用很短的一句话对某个餐饮品牌的总结，它是对自己的受众群体的一个回答，这种回答一般来说简单、顺口、有食欲，还要适合属于自己的消费人群。餐饮企业的宣传口号可以说是打开消费者心门的钥匙，是借助语言的力量激发消费者兴趣的重要通道。餐饮宣传口号既要体现餐饮产品的特点与特征，打造产品的卖点，体现宣传口号的价值，又要击中消费者的需求痛点，引起消费者的关注与兴趣。餐饮企业在设计产品宣传...