正新鸡排与美团外卖于2016年开始合作，当时外卖用户规模持续扩大，并且用户习惯基本形成。正新鸡排是典型外带型门店，非常适合外卖业务，而且在线外卖市场进入了高速发展期，下一个阶段就是成熟期，届时市场发展将趋于成熟，准入门槛将会提高，竞争也会更加激烈。2016年正新鸡排门店已经达到5000家，2017年打算增加到1万家。所谓船大难掉头，如果不快速进入外卖市场，正新鸡排在未来的竞争中就会比较被动。为了巨大的外卖市场，同时...

秉承“用心烹调、全心服务”理念的胖哥俩，在堂食餐厅的标准化管理上已日趋成熟。2016年6月，经过几次沟通和高层决策，胖哥俩正式进驻美团外卖，通过外卖把新鲜和美味送达每个城市的胖哥俩爱好者手中；2017年1月，北京美团外卖总部，胖哥俩创始人张灵瀚先生与美团外卖高层就战略合作达成共识，签署了深度合作的战略协议。截至2018年4月，胖哥俩入驻美团外卖的门店已逾260家，遍及全国各地。进驻美团外卖后，胖哥俩以其连锁品牌的优...

全球华人餐饮连锁企业——真功夫，为顾客提供快捷而营养丰富的中式美食。因其用户消费场景的不断拓展、品牌生意规模的不断壮大，所以开启了美团外卖平台生意模式，满足顾客足不出户即可享用真功夫新鲜美味的食品需求。真功夫的产品理念与美团外卖坚持品质外送的平台特征不谋而合，这是与美团外卖达成合作的基本前提。真功夫加入美团外卖平台后，美团外卖对真功夫的外卖生意起了一定的推进作用，体现在以下4个方面。1．低成本短时间...

我们通常看到的资料，一般都是按照产品类别将餐饮市场划分为若干个细分市场，以此来统计、比较各个细分品类的销售份额、增长率等数据，虽然比较直观，但这种分类方式更多地是从产品出发的。初创或者准备转型的餐饮企业，要更多地从消费者消费习惯和方式、就餐目的和场景等维度进行市场细分，才能更精准地找到适合自己的目标市场，否则只是粗略地按产品类别进行细分，往往会陷入同质化竞争的泥潭。餐饮市场的细分一定是多维度变量的...

品牌有心智，用户有心智，相互之间解码调频的过程，其实就是品牌角色定位的过程。通俗地讲，品牌就是用户的知心哥哥和知心姐姐，能说出相互理解的话，还能够对用户进行拔高，使顾客对生活更加有信心。在中国旧话语的表达体系中，品牌消费品俗称行头。品牌消费品是顾客用来打造外在形象的工具，这是一个先升维再降维俘获心智的动态过程。关于品牌角色定位，其实属于一种消费文化表达的范畴，似乎暗合了文学创作中“源于生活，高于生...

很多餐饮企业在经营中都不得不面对众多的“隔壁老王”，他们偷走我们的顾客，抢占我们的市场。对于“隔壁老王”这类群体，很多餐饮企业经营者都会苦恼，一方面，大家都是餐饮行业的同行，每个人都有自己的酸甜苦辣需要体谅；另一方面，作为竞争对手，每天看着顾客跑去“老王”的店里，难免会不高兴。没办法，谁让市场就这么大，即便如此，仍有很多创业者打破脑袋往里钻。想要赢得这场餐饮攻坚战，战胜这些竞争对手，就必须研究透这...

以前，渠道竞争只需集中在传统门店的顾客抢夺上，只要产品足够好，性价比足够高，就可以获得一大批忠实消费者。然而，互联网时代的到来改变了人们的消费观念和消费方式，从而催生了消费渠道的变革。在这场渠道变革中，我们更多地要思考如何在传统门店以外使产品的销售方式更加贴近消费者，为消费者提供更加便利的消费渠道。不管我们是否愿意，也不管我们是否感到恐惧，我们都无法抵挡渠道变革的到来，我们只能尽力去适应这种变革，...

在移动互联网环境下，获得好的营销效果的餐饮企业和商家无不受益于口碑营销。有好的口碑的餐饮品牌，在充分利用美食达人、自媒体和跨界合作的情况下，其传播也就更迅速。本节将重点介绍餐饮企业和商家利用口碑营销实现餐饮逆袭的3个关键元素。1、品牌定位的格调性餐饮企业和商家在移动互联网环境中进行信息宣传时应该时刻注意打造一个自身的品牌形象，让自身品牌有格调，这是形成口碑营销的一个重要因素。否则，一个没有固定定位的...

在藏族流传着这样一首歌，歌词中唱到：有一个美丽的地方，人们把它向往，那里四季常青，那里鸟语花香，那里没有痛苦，那里没有忧伤，它的名字叫香帕拉，传说是神仙居住的地方……这是藏族同胞对自己心目中向往地方的描述，是他们梦中的世外桃源。现在，北京香帕拉酒楼把藏族同胞梦中的世外桃源带到了北京，也将藏族餐饮文化的藏式美食奉献给京城百姓。香帕拉的藏式美食和淳朴清新的藏族民风给人们带来与众不同的感受。其菜品由纯正...

全聚德餐饮文化进入崭新时代之后，能否再添光彩，这是当代全聚德全体员工和情系全聚德的人们普遍关心的问题。当代的全聚德人，发扬“不断创新，变中求新”的精神，策划将“老铺”重张，增加全聚德餐饮文化发展的硬件和软件，深层次地挖掘和开发全聚德餐饮文化资源，在现代中展现传统的精华。前门全聚德烤鸭店是“全聚德”的发源地。改革开放以来，餐饮业强手林立，竞争激烈，为在优胜劣汰的市场经济大潮中生存与发展，应当发挥全聚...